Arabica Coffee House’a Kahve Tadım Etkinliği!

Beni tanıyanlar nasıl bir kahve-sever olduğumu da bilirler. Güne iyi bir kahveyle başlamadan kendime gelemem. Bu nedenle Arabica Coffee House’un Kahve Tadım Etkinliği daveti geldiğinde uçarak gittim. Birşeyi körü körüne sevmemek, işin inceliklerini de öğrenmek gerek değil mi?

 

Tepe Prime’da bulunan Arabica Coffee House’da  bizi Master Barista Tolga Aydeniz karşıladı ve kahveye dair bilgilerini bizimle paylaştı.
İşte ilk bilgi : “Barista” kahve hazırlama ve sunma konusunda uzman kişiye deniyormuş ve gerçekten zorlu ve uzun bir eğitimi varmış.

Arabica Coffee House 1976’da ABD’nin Ohio Eyaleti’nde  kurulmuş ve  dünyanın dört bir yanında 100’ün üzerinde
şubesi bulunuyor. 2014 yılı Kasım ayında Ankara Tepe Prime’da ilk şubesini açarak Türkiye’ye giriş yapmış.
Şimdi ikinci önemli bilgi geliyor: Arabica Coffe House,  Ankara’da 3. Dalga Kahve  yani “Nitelikli Kahve Akımı”nı benimseyen nadir mekanlardan biri.
Nedir bu 3. Dalga Kahve diyorsunuz değil mi?  Kısaca şöyle:
1. Dalga : kahvenin ateş üstünde  su ile direkt olarak pişirilerek tüketilmesi
2. Dalga: Espresso makinesi gibi basınçlı kahve
makinelerinin bulunması ile kahvenin basınç ve yüksek ısı ile pişirilmesi.
Latte, frappuccino gibi farklı sunumlar ile servis edilecek kahveyi keyif
alarak tüketmek.
      3. Dalga: “Ağaçtan Fincana” mottosunu benimseyen
kahve evlerinin,  farklı demleme metotları eşliğinde kahveyi bir sanat olarak
görüp, değerini bilerek saygıyla sunmak. Kahveyi, yetiştiği yöreyi, aromasını,
çekirdek tiplerini ve lezzetini bilmek… Bu tarz kahve evlerinin kendilerine özel
harmanları bulunuyor ve farklı kahve çeşitlerini taze taze fincanda veya paket
halinde misafirlerine sunuyorlar.
      Herşeyin hızla tüketildiği ve anında unutulduğu şu günlerde sevdiğimiz bir ürünü saygı göstererek, keyfini çıkararak tüketmek ne kadar önemli.
      Tolga Bey, aynı kahveyi farklı metodlarla demleyerek değişik tadlara ulaşabileceğimizi uygulamalı olarak anlattı.
      Bunlardan ilki Syphon (sifon) Demleme Yöntemi:
 
Syphon kahvenin yapılışı şu şekilde; yukarıdaki bölmeye kalın çekilmiş
kahve konuyor.
Aşağıdaki bölmeye su konulup ısıtılmaya başlanıyor. İki bölme
arasındaki basınç farkı ile iyice ısınan su yukarıdaki bölmeye çıkıyor.
Bu
noktada kahvemiz sıcak su ile buluşunca demlenmeye başlıyor.
Alt bölmede su
kalmadığında ısı kesilip demlenen kahvenin filtreden geçerek aşağı bölmeye
inmesi bekleniyor.
Yukarıda asıl kahve kalıyor, kalın çekildiğinden dolayı
filtreden aşağıya herhangi bir toz ulaşmıyor.
Alt bölmeye kahve tamamen
indiğinde kahvemiz servise hazır.
Çok daha yumuşak bir kahve tadı elde edilmesi
ile birlikte kahvenin gerçek aromasını rahatlıkla hissedebiliyorsunuz.
Arabica’nın  özel harman kahvesi ile hazırlanan Syphon kahveyi, mekana gidip istediğinizde masanızda sizin için demlenerek servis ediliyor. Bu keyfe evde devam etmek isterseniz aletlerin satışı da mevcut.
Bir diğer yöntem ise   Hario V60 ile Demleme Yöntemi
1. Adım: Bir miktar su ile V60 filtresini ıslatın.
2. Adım: 20gr kahvenin üstüne 40gr kaynar su ekleyerek 30sn.
boyunca kahvenin kabarması için bekleyin.
3. Adım: Kalan 300gr suyu orta noktadan başlayıp genişleyen
dairesel hareketler ile ilave edin.
4. Adım: Yaklaşık 2:30dk demlenmesini bekleyin.
5. Adım: keyfini çıkararak için 🙂
Yapılışlarını anlatmak uzun, ama hazırlanırken seyretmek ve içmek gerçekten çok keyifli!
Arabica Coffee House’da, istenen demleme usülüne göre taze olarak öğütülen kahve çekirdekleriyle  hazırlanmış oldukça zengin ve lezzetli  bir kahve menüsü bulunuyor. Bunun yanında smoothie, frappe, milkshake ve espresso bazlı soğuk kahve
çeşitleri ve kahve evlerinde pek görülmeyen bir özellik olarak daima taze demlenmiş çay ve soğuk içecekler de var. İçeceklerinizi dilerseniz “take-away” olarak adlandırılan karton bardaklar ile alıp dilediğiniz yerde keyfini çıkarabilirsiniz.
Yiyecek menüsüne gelirsek,  günlük pişirilen hamur işi çeşitleri (Kruvasan,
Frambuazlı Çörek, Domatesli-Biberli Strudel vb..) Almanya’dan geliyor ve
tarifleri Arabica Coffee House’a özel. Standartlardan daha büyük  porsiyonları ve bol iç malzemesiyle denediklerimizin hepsi birbirinden lezzetliydi.
Ama  benim ilk  kez tattığım ve  Ankara’da  kolay kolay  bulunmayan bir Marlenka (ballı- cevizli Çek tatlısı) var ki,  ben ne söylesem  boş gidin  ve  deneyin  lütfen Ankara’lılar!
Bu güzel etkinlik için emeği geçen herkese tekrar teşekkür ediyorum.
Arabica Coffee House’u Sosyal Ağlarda  Takip Etmeyi Unutmayın!
https://facebook.com/ArabicaCoffeeTurkiye
https://twitter.com/ArabicaTurkiye
https://instagram.com/ArabicaTurkiye

 

Foursquare: http://4sq.com/1qD3pTj

admin

45 Comments

  1. Ne kadar ilginç kahve pişirme teknikleri varmış da haberimiz yok (Şahsen benim yok) meraklısı için güzel bir mekan olduğu kesin. Sevgiler….

  2. Kahvelerin yapım şekilleri çok ilgimi çekti.Aslında her gün iki kez tüketmeme rağmen ben kahve tutkunu sayılmayan Nescafeci gruptanım :))

  3. 🙂
    Yazını okurken, sesin kulaklarımda çınladı biliyo musun? Sanki ben okumuyorum da sen konuşuyorsun. O kadar "sen" dendi yazın 🙂
    Afiyet, bal, şeker olsun :))

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.